Preparazione: 50 minuti
Cottura: 45 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti per 3 persone:
- 600 gr fagiolini oppure 600 gr spinaci
- 100 ml latte
- 2 cucchiai farina
- 160 gr ricotta vaccina
- 2 uova
- Noce moscata
- Olio extra vergine di oliva
- Pangrattato
- Sale.
Preparazione:
Lessare la verdura, passarla nel passaverdura e metterla sul fuoco in una casseruola con il latte, la farina, il sale, la noce moscata e la ricotta.
Lasciare addensare il composto continuando a mescolare.
Togliere l’impasto dal fuoco, unire i tuorli delle uova e, quando sarà raffreddato, mescolare delicatamente gli albumi montati a neve.
Versare in uno stampo da budino unto e cosparso di pangrattato e cuocere a bagnomaria in forno a 150°C o sul fornello per 45 minuti circa.