Preparazione: 12 ore per l’ammollo del merluzzo
Cottura: 5 minuti (più 20 minuti per cuocere le patate)
Difficoltà: facile
Ingredienti per 6 persone:
- 2 kg merluzzo salato (baccala’)
- 4 patate
- olive nere
- un limone
- olio extravergine di oliva
- prezzemolo
Preparazione:
Comprare del buon baccalà.
Lasciarlo a bagno in abbondante acqua per togliere il sale per almeno 12 ore.
Cambiare l’acqua più volte durante la giornata.
Far bollire le patate e tagliarle a pezzetti.
Tagliare a pezzi il pesce e farlo bollire per 5 minuti.
Togliere la pelle e le lische.
Condire con olio, il succo di limone, aggiungere le patate bollite tagliate a pezzetti, un po’ di prezzemolo e qualche oliva.
Salare a piacere. Servire tiepido.